Di Stefano Tinti
DIFFICOLTÀ: BASSA
DOSI PER: 1 PANE DI CIRCA 500g
ACQUAMADRE® IMPIEGATA: 70g
Ingredienti
🌾 300g farina cereali Mulino Spadoni
🌱✨ 70g Acquamadre® Bòn da Mát
💧 90g acqua
🧂 8g sale
🫒 10g olio EVO
💪 Impastare la farina con l’Acquamadre® per 2 minuti, poi aggiungere a filo la restante acqua. Terminare con il sale e l’olio fino a incordatura.
🌬 Far lievitare l'impasto per 17 ore a 28°C.
🌬 Dopo le 17 ore formare la pagnotta e far lievitare per circa 2 ore dentro al forno con 30°C.
🔥 Cuocere a 220°C con vapore per 10 minuti, poi a secco per altri 20 minuti a 190°C.
